Le Vin sur Vin

LE VIN DE TABLE

C'est un vin ordinaire à consommer sans attendre, qui n’est soumis à aucune législation, si ce n’est que la bouteille ne peut comporter sur l’étiquette le nom du ou des cépages utilisés.

Les mentions obligatoires sur l'étiquette sont :

-le pays (région de production) d’origine,
-la teneur en alcool,
-le nom et l’adresse du producteur.

LE VIN DE PAYS 

Instituée en 1968, cette appellation concerne les vins de table qui peuvent mentionner leur origine géographique et, s’ils le désirent, le ou les cépages du vin. En 1989, il n’était plus nécessaire d’adjoindre à la mention de vin de pays sur l’étiquette, celle de vin de table.





Les vins de pays doivent être composés de cépages recommandés, liste plus large que celle des vins délimités de qualité supérieure (VDQS) ou des vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC).

Les rendements sont aussi plus élevés que dans les deux niveaux d’appellations suivants.





     LE VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE (VDQS)   

Cette catégorie de vin subit un contrôle analogue à celui des AOC, sauf que le rendement à l’hectare peut être plus prononcé et que la teneur en alcool est souvent moins élevée.

La qualité générale est régulièrement inférieure à celle des AOC, mais dans certains cas elle est comparable. Les VDQS sont des vins en attente d’obtention du niveau de classement supérieur, soit le niveau AOC.

LES APPELLATIONS D'ORIGINES CONTROLEES (AOC)

L’appellation d’origine contrôlée est le plus haut niveau hiérarchique de la législation viti-vinicole française, créée en 1936.

Pour bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée, un vin doit respecter les critères suivants :

-aire de production (définie par la loi),
-encépagement (types de vignes pouvant être cultivées sur cette aire),
-méthode de culture (utilisation d’engrais, techniques de taille),
-rendement à l’hectare,
-techniques de vinification et teneur en alcool.

Tous les vins AOC sont finalement soumis à l’analyse et à la dégustation d’un comité de l’Institut national des appellations d’origine (INAO) de France.

Récemment, les autorités ont transformé le cygle AOC en AOP (Appellation d'Origine Protégée) dans le but de créer de nouvelles normes européennes sur le vin et harmoniser sa production.